Superfood

Hafer in der Ernährung: Warum er so gesund ist und wie man ihn am besten nutzt

Hafer erlebt derzeit ein beeindruckendes Comeback – und das zu Recht. Das unscheinbare Getreide wird zunehmend als Superfood gefeiert, das nicht nur mit wertvollen Nährstoffen überzeugt, sondern auch in der Landwirtschaft eine nachhaltige und vielseitige Rolle spielt.

Von Regina Röttgen

Publiziert am 03.04.2025

Themen Gesundheit, Ernährung

7 Minuten

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In der Schweiz werden derzeit etwa ein Drittel Winterhafer(vorwiegend Sorte Eagle) und zwei Drittel Sommerhafer(hauptsächlich Canyon und Husky) angebaut. Während diese bewährten Sorten weit verbreitet sind, steigt die Nachfrage nach den neuen Sorten Lion und Delfin. Entscheidend für die Wahl der Sorte sind Ertrag, Standfestigkeit und Rostanfälligkeit.

Ob als Frühstücks-Porridge, Hafermilch-Alternative oder in herzhaften Gerichten – Hafer ist aus einer gesunden und bewussten Ernährung kaum mehr wegzudenken. Doch was macht Hafer so besonders? Ernährungsexpertin Stéphanie Bieler von der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung (SGE) hält Hafer für ein echtes Powerpaket für den Körper. «Hafer punktet mit einer Vielzahl wertvoller Inhaltsstoffe: Nahrungsfasern, Proteine, Vitamine und Mineralstoffe. Sein Gehalt an Vitamin B1 sowie Magnesium, Eisen und Zink macht Hafer zu einer nährstoffreichen Wahl.» Besonders hebt Bieler den hohen Gehalt an löslichen Nahrungsfasern, insbesondere Beta-Glucanen hervor. «Die Beta-Glucane im Hafer können sich günstig auf den Cholesterinspiegel auswirken und können helfen, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren. Zudem sorgen sie für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, was Hafer besonders attraktiv für eine ausgewogene Ernährung macht», sagt Bieler. Neben Nahrungsfasern enthält Hafer…