Die vielseitige Weinrebe in der Küche und der Gesundheit

Die Weinrebe ist eine jahrtausendealte und vielseitige Pflanze. Sie wurde bereits im alten Ägypten um 3500 v. Chr. angebaut. Die Römer verbreiteten die Weinkultur auch in der Schweiz. Es gibt bis zu zehntausend Sorten Weinreben, von denen jedoch nur einige Hundert im Weinbau bedeutend sind. Ein Weinstock kann weit über 100 Jahre alt werden. Die Wurzeln reichen in grosse Tiefen, sodass die Pflanze auch in Trockenperioden ausreichend Wasser erhält.

In diesem Jahr wurde die Weinrebe zur «Heilpflanze des Jahres» gekürt. Damit rückt erstmals eine Pflanze in den Mittelpunkt, die Arznei und Genuss verbindet. Es gibt Millionen Weinliebhaber auf der Welt, die trockenen, lieblichen, perlenden oder Wein mit hohem Tannin-Anteil zu schätzen wissen. Häufig wird über dem ganzen Wein-Hype jedoch die Pflanze, die die Weintrauben hervorbringt, übersehen – zu Unrecht, denn die Weinrebe speichert in ihren Blättern, den Traubenbeeren und den Kernen einen wahren Cocktail an gesundheitsfördernden…